Венский рогалик
Завтрак в Вене: рогалик
Венский рогалик — это один из символов австрийской кухни и не только ее. Как минимум три страны оспаривают первенство изобретения круассана, самого лучшего составляющего континентального завтрака: Франция, Бельгия и Австрия. Но факты упрямая штука. В общем победа остается за Австрией и вот почему.
История возникновения австрийского круассана
нью 1683 года под стенами Вены собрались войска Османской империи. 12 тысяч головорезов янычар и 80 тысяч турков. Вена подготовилась к осаде: провиант, рвы, оружие. Даже снесли часть домов в периметре городских стен, чтоб в случае прорыва на открытой местности бить турков. Осада длилась более двух месяцев и достаточно успешно. Были перекрыты все подъезды к городу и остановлены поставки продуктов в город. Среди венцев начались упаднические настроения, некоторые предлагали сдаться на милость победителей. Отрезвляло только одно — один из австрийских городков таки сдался и был весь поголовно вырезан янычарами.
Но турков торопила подходящая к Вене польская армия. Поляки заключили союз с Австрией и позже сыграли решающую роль в освобождении Австрии. Кара Мустафа решился на штурм. Но наземное наступление потянуло бы за собой большие потери среди турков, так как город по прежнему был хорошо укреплен и успешно отражал атаки. Мустафа приказал рыть подземные подкопы под стены.
В Вене никто не догадывался о планах противника. Однажды одним ранним утром молодой пекарь Петер Вендлер тихо раскатывал тесто для утренней выпечки и услышал тихие глухие удары под землей. Он позвал военных и те обнаружили турок, которые подводили пороховую почку под стены. Так Вена была спасена, в это время как раз подошли польские войска и турки были полностью разбиты. Это ознаменовало победу в трехсотлетней войне между Евопой и Турцией.
Пекарю было даровано право выпекать слоеные рогалики в форме полумесяца- Винер кипферл (Wiener Kipferl). Венцы, поедая рогалик, показывали свое пренебрежительное отношение к туркам. И именно тогда венцы нашли трофейные турецкие мешки с кофе и попробовали горький, бодрящий напиток – кофе. Тогда появилось «кофе по-венски» , о нем читайте в нашей статье. А значительно позже появились и Захер, и Штрудель, и шницель, но все началось со слоеного теста и неудачи турок)))).
Французский круассан
А почему тогда мы все знаем венский рогалик как французкий круасан? Во Францию рогалики привезла австрийская принцесса Мария-Антония. Мы все знаем ее как Марию-Антуанетту. В 19 лет она стала невестой французкого наследника Людовика ХVI. Она так тосковала по Вене, что приказала придворным пекарям испечь любимое лакомство, которое она так любила кушать в замке своего детства Шенбурн. Людовик попробовал рогалики. Воскликнул что-то на подобие «Как чертовски вкусно! Каналья!))))». Так рогалик превратился в круассан, и стал французким.
Но каждый венец начинает свое утро с венского рогалика и кофе. Тоже по-венски… Конечно же, приличный круассан вам подадут в любой кондитерской Вены. Но мы вам советуем зайти в одну из бесчисленных пекарен Stroeck. Здесь круассан и кофе обойдется Вам меньше чем в 3 евро, при этом они будут безупречны. Еще там куча всяческой выпечки, булок, хлеба с хрустящей корочкой. Свежую выпечку можно купить уже в 6 утра!
Приятного утреннего кофе Вам в Вене))))
Где в Вене попробовать свежий венский рогалик
арен в самом сердце Вены (в районе Штефанплац) ниже (в городе их несметное количество):
- Метро Stephansplatz U-Bahn, прямо на Штефанплац, работают с 6:00 утра в будни и с 7:00 в воскресенье
- Выход метро Штефансдом, Stephansdom U-Bahn, работают с 6:00 утра в будни и с 9:00 в воскресенье
- Rotenturm в 200 метрах от Штефансдома, Rotenturmstraße 6, работают с 6:30 утра в будни и с 7:00 в воскресенье
Читайте также:
