Венский штрудель
Кухня Австрии: венский штрудель
Onlinetours — горящие туры в Вену
Про штрудель нет таких захватывающих историй, как например о венском рогалике или торте Захер, но как ни крути венский штрудель – это вершина австрийской кухни.
Штрудель вам подадут в самом изысканном ресторане Вены и в самом захудалом кафе Тироля. И везде он будет безупречным, много яблок или вишни и тончайшее тесто, еще в Тироле принято подавать ванильный крем к кусочку штруделя. А в Вене вам подадут горячий штрудель с шариком мороженного и его идеально дополнит кофе по Венски.
Еще есть множество разновидностей штруделя с маком, мясом, рыбой, грибами…. чего только душа пожелает.
Раньше домовитость девушки в Австрии определяли тем, как тонко она может раскатать тесто. Идеальным считается то, через которое можно прочитать статью в газете, а для того чтоб завернуть в него начинку, тесто нужно размещать на полотенце, и так заворачивать, а иначе порвется.
Популярность штрудель приобрел во времена правления Габсбургов. И быстро разлетелся по необъятным просторам Австро-Венгерской империи. Считается, что штрудель можно кушать даже тем, кто сидит на диете, так как в нем очень мало теста.
Многие страны оспаривают право изобретения штруделя, но первый рецепт был опубликован еще в 1696 году в поваренной книге неизвестного автора, изданного в Вене. Один экземпляр этой книги и сейчас хранится в Городской библиотеке Вены.
Рецепт приготовления оригинального яблочного венского штруделя
В Вене существуют разногласия относительно того, следует ли готовить начинку из яблочного штруделя с крошкой или без нее. Несмотря на то, что знаменитый отель Sacher предположительно решил эту проблему раз и навсегда, дискуссия продолжается. Вы должны будете проверить, какая версия этого венского лакомства вам нравится больше!
Ингредиенты:
- Слоеное тесто
- 1,5 кг яблок
- 1 лимон (сок)
- 60 г изюма (пропитанного ромом)
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки сахара ванильного
- 100 г панировочных сухарей
- 1 щепотка корицы
- масло (для смазки)
- сахарная пудра
- 1 яйцо (для смазки)
Приготовление:
- Почистить яблоки.
- Нарежьте яблоки очень тонкими кусочками.
- Выжмите сок одного лимона.
- В миске смешайте 1 столовую ложку ванильного сахара и изюм.
- Растопите сливочное масло. Половиной масла смажьте тесто, а во второй половине обжарьте сухари.
- Смешайте крошки с оставшимся ванильным сахаром и корицей и посыпьте тесто.
- Распределите яблоки равномерно по тесту.
- Скатайте в ролл с помощью кухонного полотенца.
- Убедитесь, что концы хорошо закрыты.
- Поместите штрудель на противень, смазанный маслом (если лоток слишком маленький, согните штрудель в форме подковы).
- Смешайте взбитое яйцо с 1 столовой ложкой растопленного масла.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 C в течение 30–40 минут.
- Когда закончите, дайте штруделю остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Штрудель можно подавать на стол и холодным и теплым.
Приятного аппетита!
Читайте также:
